1кг чорниці
1.2-1 кг цукру
2-3 гр лимонної кислоти
Підготовлену чорницю перекласти в варильну посуд, залити гарячим 70-відсотковим цукровим сиропом (700 г цукру на 300 мл води) і витримати в сиропі 3-4 години.
Після цього варити на слабкому вогні до повної готовності, знімаючи піну. Наприкінці варіння можна додати лимонну кислоту.
Гаряче варення з чорниці розфасувати в підготовлені, прогріті банки. Пастеризувати при температурі 95 ° C: пів-літрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.