Як правильно солити кавун. Чи Як зберегти кавун на зиму.. Для
засолу використовують банки місткістю 3 і 10 л або банки з широким горлом з-під
маринованих овочів угорського виробництва. Підбирають маленькі за розміром, але
зрілі кавуни з тонкою кіркою. Їх миють холодною водою, коркові частина вершини
і підстави плоду зрізають до їстівної частини.
Потім кавун ріжуть колами завтовшки 1,5-2 см, круги - на
половинки, щоб пройшли в горло провину банки. Нарізаними часточками заполня ють
банку (часточки повинні лежати долілиць). Обережно, щоб банка не лопнула,
заливають у неї крутий окріп, накривають простерилізованій кришкою, зверху
рушником і витримують 10 хв, після чого воду з банки зливають. Потім цю
операцію повторюють. Готують розсіл з розрахунку 30 г солі на 1 л води,
доводять його до кипіння і фільтрують.
У готовий розчин додають столовий 9%-ныи оцет з розрахунку
20 г на 1 л води і відразу ж заливають кавуни. Для кращого бродіння при
консервуванні недостатньо стиглих кавунів, мають бурувате забарвлення м'якоті,
до оцтово-соляного розчину слід додати цукровий пісок з розрахунку 20 г на 1 л
води. Отриманий розчин доводять до кипіння, в киплячому стані заливають в банку
з кавунової м'якоттю, накривають кришками і герметично закупорюють закаточной
машинкою. Зберігають у прохолодному місці.
Якщо в процесі зберігання спостерігається здуття кришки, то,
не чекаючи її зриву, необхідно бутель розкрити, злити розсіл, прокип'ятити і
знову залити їм кавуни, потім закупорити нової простерилізованій кришкою.
Як зберегти кавун на зиму.
