Швидкий пиріг з сосисками




500 г сосисок
2 яйця
250 г сметани
Пачка замороженого листкового тіста
Сіль за смаком


1. Розморожуємо тісто і трохи розгортаємо його, щоб нижній стій вийшов як можна тонше.
2. З сосисок знімаємо плівку, і режим на 4 часті.Смешіваем сметану з яйцями і сіллю.
3. Викладаємо тісто у форму, в нього викладаємо сосиски і заливаємо яєчної смесью.запекать при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Торт з сирно-полуничною начинкою



Для тіста:
200 г борошна
80 г маргарину
4 ст л цукру
1 яйце
щіпка солі
розпушувач 1 ч.л

Для начинки:
500 г сиру
300 мл вершків
400 гр полуниці 300г для прикраси
100 г цукру
пакетик внільного цукру
20-25 г желатину




1. Для приготування пісочного тіста розтерти слів.масла з сахаром.Муку змішати з розпушувачем просіяти в масло, додати яйце і сіль. Замісити тісто, поставити на 30 хв у холодильник.
2. Нагріти духовку до 200гр. Роз'ємну форму змастити олією. Тісто розкачати і викласти в форму.Випекать 15 хв. Дати охолонути.
3. Желатин замочіть.Творог перетерти, додати цукор і ванільний цукор. Полуницю вимити, просушити. Зробити пюре (з 300г). З'єднати з сиром.
4. Замочений желатин підігріти не доводячи до кипіння, остудити. Збити вершки, з'єднати з сирною масою, додати желатин, і добре перемішати. 100г полуниці порізати і додати в крем. Поставити в холодильник на 1 годину.
5. Викласти на тесто.Украсіть торт полуницею. Поставити охолоджувати в холодильник на 3-4 години.

Міні-пироги із заварним кремом, яблуком і грушею



на 6 порцій

 тісто:
40 гр. вершкового масла
1 жовток
1 ст. ложка сметани
щіпка солі
1 ст. ложка цукру
1 не повну склянку борошна (склянка = 250 мл.)

 крем :
2 ст. ложки цукру
100 мл. вершків (15-20%)
1 ст. ложка меду
20 гр. вершкового масла
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
1 ст. ложка молока
о.5 ч. ложки ванільного цукру

 начинка:
1 маленьке солодке яблуко
1 маленька стигла груша
дрібка кориці
1 ч. ложка лимонного соку
1 ч. ложка борошна


Масло розтерти в крихту з 0.5 склянки борошна, додати цукор, сіль, жовток і сметану, додаючи по трохи решту муки замісити тісто, загорнути його в плівку, прибрати в холодильник.

У каструльці змішати вершки, цукор, ванільний цукор, мед і масло, нагрівати поки масло і цукор не розтануть, додати крохмаль розведений у молоці, перемішати, варити крем до загустіння, остудити.

Коктейль «Замерзла бруд» (Frozen Mudslide)



Кавовий лікер Калуа - 30 мл
Горілка - 30 мл
Bailey's - 30 мл
Ванільне морозиво - 5 великих ложок



Всі інгредієнти збийте в блендері і подавайте в охолоджених келихах (попередньо потримайте їх у морозилці).
Коктейль можна зробити міцніше, додаючи по 60 мл кожного виду алкоголю.

Як приготувати Баунті (Bounty) самому.



Кокосова стружка - 350 г
Згущене молоко - 1 банка
Шоколад - 200 г




Кокос змішайте зі згущеним молоком. Зліпити з них невеликі "ковбаски" Розтопіть шоколад на водяній бані і занурте кожну "ковбаску" у ​​цю масу. Викладіть на лист, застелений пергаментному, і дайте час висохнути шоколаду (1ч).

Гарячі піца-бутерброди.



Ковбаса
Сир (бажано пластинками)
соус
Хліб для тостів





1. Викладаємо на хліб сир.
2. Потім ковбасу.
3. Потім змащуємо соусом.
4. Ще один шматочок хліба. Потім ковбасу, соус, сир і останній скибочку злегка змащений вершковим маслом.
5. Викладаємо бутерброд (на сковороду або в духовку або в мікрохвильовку і даємо сиру трохи розплавитися). Гарячий піца-бутерброд готовий!

Аджика




• 2,5 кг помідорів
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого червоного перцю
• 100 г гіркого перцю
• 150-200 г цукру
• 1/4 склянки солі
• 150 г раст. масла
• 200 г часнику
• зелень (петрушка, кріп)




1. натріть моркву на середній тертці
2. помийте помідори, поріжте навпіл
3. Очистіть перці від насіння і розріжте на 4 частини, гіркий перець і часник
4. Перемолу всі овочі в м'ясорубці
5. Вилийте в каструлю і варіть 1,5 години
6. Через 1,5 години додайте масло, цукор, сіль і зелень
7. Варіть ще 30 хвилин

Домашнє Рафаелло



- Мигдаль - 100 г
- Волоські горіхи - 100 г
- Банани - 2 середніх
- Кокосова стружка - 150-200 г



1) Для початку нам необхідно взяти блендер і подрібнити в ньому мигдаль, кілька бананів і волоські горіхи.
2) Після цього приступаємо до досить складній процедурі - приготуванню кульок з отриманої подрібненої маси.
3) Підготовлені кульки нам необхідно обваляти в кокосовій стружці.

Слід зазначити, що на додаток до начинки можна використовувати і горішки підсмаженого мигдалю, які ми рекомендуємо заховати в середину кожної кульки. Після того, як ми приготуємо наш Рафаелло, необхідно залишити ці солодкі кокосові кульки в холодильнику на кілька годин, а потім викласти їх на красиве святкове блюдо і прикрасити стиглими ягодами і вершками. Таким чином, ми отримали приголомшливий десерт, який також можна подати до святкового столу.

Чікен рол по-домашньому



Інгредієнти: (на 5 ролів):

5 аркушів вірменського лаваша
упаковка кетчупу (200г)
маленька упаковка майонезу (150г)
маленька упаковка гірчиці (150 г)
3-4 ст.л. натертого твердого сиру (я брала пармезан)
1 помідор
3 солоних огірка
пучок листя салату
1/2 курячої грудинки
панірувальні сухарі
3 яйця
молоко / сметана 4 ст.л
3 ст.л. манки
олія для обсмажування
Приготування:

1. Філе злегка відбити, як на відбивні. Порізати на шматочки вздовж грудки. Посолити, поперчити, занурити в (збите) 1 яйце, потім в панірувальні сухарі і на розігріту сковороду, смажити в олії.
2. Омлет: 2 яйця збити, додати сіль, перець, молоко / сметана, додати манку. Влити на сковороду, на маленькому вогні до готовності. Коли охолоне порізати на довгі смужки.
3. Помідор і огірки нарізати кружечками, сир натерти на терке.Лістья салату гарненько вимити і висушити.
4. У глибокій тарілці майонез змішати з кетчупом.
5. На велику тарілку / блюдо викласти лаваш, змастити гірчицею. Викласти кілька листків салату, помідори і огірків, потім додаємо м'ясо, омлет, 2 ч.л. сиру, зверху викладаємо соус (3-4 ст.л)
6. Тепер звертаємо наш рол і насолоджуємося :) Смачного

Веселка в пляшці!




Нам знадобиться:
-Сіль
- Пісок
-Банку
-Кольорові крейди
-Аркуш паперу





Торт на золоте весілля



Півстоліття в шлюбі, як усім добре відомо, вінчає золоте весілля. Це не настільки часте, але воістину грандіозна подія. 50 років - довгий і прекрасний термін, який подружжя прожило разом, зумівши зберегти свої відносини. Такий життєвий досвід ціннішим за будь золота. У цей день прийнято обмінюватися новими обручками, передавши свої по спадку онукам чи правнукам. На святкування золотого весілля заведено запрошувати друзів і близьких, відзначати його з розмахом ... так чому б власноруч не спекти на це сімейне торжество особливий, наприклад, як цей - з тонким мереживним бордюром, тисненими підківками, квітами і дзвіночками торт?


ІНГРЕДІЄНТИ на 80 порцій

• здобний фруктовий кекс шестигранної форми діаметром 23 см (використовуйте порцію тіста, розраховану на випікання в круглій формі діаметром 23 см)
• 45 мл (3 ст. Л) абрикосового желе
• 1,1 кг домашнього або покупного білого марципана
• 1,4 кг цукрової помадки кольору шампанського
• золота пелюсткова пудра
• 300 г пелюсткової помадки
• харчовий барвник кольору старого золота
• 450 г (1 ½ чашки) королівської глазурі


ПРИКРАСИ

• 1,5 м золотої стрічки шириною 2,5 см
• 1, 5 м золотої стрічки шириною 2 см
• 30 золотих драже
• Золота емблема з числом «50»
• 6 листочків із золотої паперу


МАТЕРІАЛИ І ПРИСТОСУВАННЯ

• золочений піднос шестигранної форми діаметром 28 см
• кліше для тиснення підковоподібного малюнка
• форма для ліплення дзвіночка
• поролонова губка
• плунжерна форма для вирізання квітів
• квіткові маточки
• зволікання і клейка стрічка
• шматок плексигласу чи скла
• жиронепроникний (вощений) папір для заливки
• корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу
• проста насадка з самим вузьким отвором


ПРИГОТУВАННЯ:

1
Спечіть кекс і дайте йому охолонути. Змастіть абрикосовим желе, помістіть на піднос і накрийте марципаном, а потім рівним шаром цукрової помадки, використовуючи три чверті від загальної кількості.

2
Обтягніть підставу торта широкою стрічкою, а більш вузької - піднос. Закріпіть стрічки шпилькою.

3
За допомогою кліше у формі підкови і золотий пелюсткової пудри нанесіть на бічні грані торта малюнок: по п'ять підков з кожного боку і по одній на кожному з кутів. Покладіть торт в коробку і залиште в сухому теплому місці.

4
Приготуйте пелюсткову помадку і офарбіть її в колір шампанського за допомогою барвника кольору старого золота. Рясно посипану кукурудзяним крохмалем форму для дзвіночка наповніть невеликою кількістю помадки, вожміте всередину і розімніть по стінках. Обріжте надлишки по краях і, злегка вдаривши по формі, вивільните виліплений дзвіночок. Виготовте три дзвіночка з двох третя порція пелюсткової помадки і залиште їх сохнути на поролоновою губки. Потім посипте золотий пелюсткової пудрою.
Відкладіть трохи пелюсткової помадки. З решти за допомогою плунжерній форми і маточок виготовте дев'ять квіточок. Вони повинні висохнути.

5
Приготуйте королівську глазур з використанням сухого яєчного білка подвійної щільності. Окрасьте в колір шампанського за допомогою харчового барвника кольору старого золота. Обведенням перенесіть мереживний малюнок (див. трафарет) на аркуш паперу й закрийте його плексигласом або склом, а той, у свою чергу, - тонкої жиронепроникним (вощеного) папером. Візьміть корнетики з простою і самій вузькій насадкою і наполовину заповніть його глазур'ю. Видавлюйте глазур за трафаретом тонкою ниткою. Аналогічним способом виготовте - 40 деталей мережива (на випадок брухту).

6
Краплями глазурі прикріпіть деталі мережива до верхнього краю торта, а в проміжках між ними - золоті драже. До основи кожного дзвоника прикріпіть по шматочку пелюсткової помадки, а до них, на зразок «язичків», - квіткові букетики. Укладіть дзвіночки в центрі торта, закріпіть їх маленькими шматочками пелюсткової помадки.

7
Залишилася стрічку закріпіть у вигляді пишного банта в середині між дзвіночками, а зверху помістіть емблему з числом «50». Золоті листочки розкладіть між дзвіночками і закріпіть королівської глазур'ю.

Шоколадний весільний торт




Любителі шоколаду, цей весільний торт під назвою "Шоколадні листики" створений спеціально для Вас: соковитий канарський бісквіт, покритий марципаном і шоколадної цукровою помадкою.

Прикраса для торта обрані витончені - пофарбовані в кораловий колір цукрові квіти та шоколадні листочки, а також шовковисті стрічки. Торт розрахований для частування 130 запрошених на ваше весілля гостей - ніхто не піде байдужим!


ІНГРЕДІЄНТИ на 130 порцій

• високий овальний канарський бісквіт з шоколадною смакової добавкою (30 * 25 см)
• високий овальний канарський бісквіт з шоколадною смакової добавкою (25 * 20 см)
• 120 мл (пів чашки) абрикосового желе
• 2,75 кг білого марципана
• 3,25 кг цукрової помадки
• 450 г (4 чашки) какао-порошку
• 350 р. пелюсткової на помадки
• жовтий та рожевий харчові барвники
• 175 г (1 чашка) розтопленим фішок або дрібних шматочків чорного (напівсолодкого) шоколаду
• 125 г (3/4 чашки) розтопленим фішок або дрібних шматочків білого шоколаду
• 125 г (3/4 чашки) розтопленим фішок або дрібних шматочків молочного шоколаду
• 30 мл (2 ст.л.) королівської глазурі


ПРИКРАСИ

• З м стрічки персикового кольору шириною 2.5 см
• 4 м стрічки персикового кольору шириною 1 см
• 5 м стрічки коралового нового кольору шириною 5мм
• 1 м стрічки світло-коралового кольору шириною 5 мм


МАТЕРІАЛИ І ПРИСТОСУВАННЯ

• овальний тацю 35 * 30 см
• овальний тацю 25 * 20 см
• форма для вирізання квітів
• плунжерна форма для вирізання пелюсток
• 30 маточок персикового кольору
• тонкий дріт і клейка років па для квітів
• корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу
• насадка з дуже вузьким прямим зрізом


ЯК РОБИТИ БІСКВІТ

Для овальних бісквітів 30x25 см і 25x20 см візьміть порції тіста, розраховані для випікання в круглих формах діаметром 30x25 см. Печіть бісквіти по одному, їх можна зберігати протягом тижня перед нанесенням глазурі. Рецепт бісквіта.


ПРИГОТУВАННЯ

1
Щоб надати бісквіти рівну поверхню, зріжте з кожного по тонкому верхньому шару. Перекладіть бісквіти на відповідні за розмірами підноси, змастіть абрикосовим желе. Покрийте кожний бісквіт марципаном.

2
Розділіть цукрову помадку на три частини. Додайте в кожну по 125 р. (стать чашки) какао-порошку, вимісіть, потім з'єднайте всі порції разом. Покрийте більший бісквіт половиною загальної кількості помадки, при цьому рясно посипайте помадку какао-порошком і умочуйте в нього пальці для розгладження поверхні. Точно так само покрийте помадкою менший бісквіт і велику тацю. Зберігайте в коробках в теплому сухому місці впродовж тижня.

3
Розділіть пелюсткову помадку на три порції. Жовтим і рожевим барвниками офарбіть першу в блідий, другу - в більш яскравий, а третю - в темний кораловий колір. Виготовте п'ять троянд з темними внутрішніми пелюстками і світлими зовнішніми.

4
Виготовте 25 вирізних квіток різних відтінків коралового кольору і застроміть в них маточки.

5
Виготовте плунжерній формою 40 невеликих простих квітів, з'єднайте їх з пелюстками дротиком і клейкою стрічкою. Залиште всі квіти на ніч в коробці в сухому теплому місці. Шматочком свіжої коралової помадки скріпіть 30 квіток в букетик, яким прикрасьте торт зверху.

6
Щоб виготовити шоколадні листочки, зберіть листя від різних рослин - троянди, лавра, вишні, камелії, яблуні та ін - і покрийте 30 листків чорним шоколадом, 15 - білим і ще 15 - молочним. Зберігайте в прохолодному місці поки вони не знадобляться, потім відокремте шоколадні листочки від основи і перекладіть їх шарами паперового рушника. Слідкуйте, щоб листочки не стикалися один з одним.

7
Напередодні весілля помістіть королівську глазур в корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу з дуже вузьким прямим зрізом. Самою широкою стрічкою оберніть велику тацю, закріпіть ззаду краплею глазурі. Підстава великого бісквіта оберніть стрічкою шириною 1 см, поверх якої накладіть саму вузьку стрічку, закріпіть їх на стику краплею королівської глазурі. З'єднайте вирізані цукрові квіти та різні за формою і кольором шоколадні листочки в композиції. Закріпіть їх королівської глазур'ю біля основи торта.

8
Відрізками сантиметрової і самій вузькій зі стрічок обтягніть підставу меншого бісквіта, закріпіть краплею глазурі. Обережно помістіть торт на менший піднос.

9
Розташуйте букетики, вирізні квіти і шоколадні листя біля основи меншого бісквіта через рівні інтервали. Закріпіть всі прикраси королівської глазур'ю. Помістіть нагорі композицію з цукрових квітів і шоколадних листя, частина яких повинна злегка звисати через край. Закріпіть королівської глазур'ю кожен листочок окремо. З решти тонкої стрічки і дроту зробіть кілька петельок з хвостиками. Приєднайте їх до центральної квіткової композиції. Знову помістіть бісквіти в окремі коробки, і на наступний день, перед самим весіллям, зберіть торт.

Класичний весільний торт своїми руками




Побачивши цей весільний торт, я б ну ніяк не назвала його класичним у відмінності від автора книжки "Як прикрасити торт", однак саме про прикрасу такого торта на весілля ми сьогодні і "поговоримо". У згаданій книжці можна дізнатися як його спекти, ми ж поцікавимося тим, як зі звичайних коржів, желе, креми та усіляких інших солодких "дрібниць" створити таку красу.


Завдяки чітким, строго окресленим лініях цей торт на 100 порцій, оброблений королівської глазур'ю, набуває воістину царствений вигляд. Сліпучу білизну торта підкреслює ніжний персиковий колір декоративної стрічки. У центрі поміщений витончений букетик живих квітів.

ІНГРЕДІЄНТИ  На 100 порцій

• квадратний здобний фруктовий кекс зі стороною 30 см
• 75 мл (5ст.л.) абрикосового
желе
• 1,8 кг домашнього або покупного білого марципана
• 1,8 кг (6 чашок) королівської глазурі (для покриття торта)
• 900 г (3 чашки) королівської глазурі, зробленої з сухого яєчного білка подвійної щільності (для заливок)

ПРИКРАСИ

• 4 м білої стрічки шириною 2,5 см
• 2 м стрічки персикового кольору шириною 2 сі
• 1 м стрічки персикового кольору шириною 5 мм
• живі білі квіти

МАТЕРІАЛИ І ПРИСТОСУВАННЯ

• Квадратний піднос зі стороною 35 см
• лист плексигласу чи скла
• жиронепроникний (вощений) папір для виготовлення заливок
• корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу
• проста з невеликим отвором і середньої величини зіркоподібна насадка
• мініатюрна вазочка

ПРИГОТУВАННЯ

1. Змастіть здобний фруктовий кекс абрикосовим желе і покрийте марципаном. Помістіть па піднос.

2. Приготуйте королівську глазур. Нанесіть три або чотири рівних шару глазурі на верхню і бічні сторони торта. Залиште його на ніч, потім по-відкрийте глазур'ю піднос. Помістіть торт в коробку і зберігайте в теплому, сухому місці. Прибережіть залишилася королівську глазур для прикрас.

3. Приготуйте нову порцію королівської глазурі - для заливок, якщо її залишилося занадто мало після покриття торта (якщо достатньо, в глазур слід додати сухий яєчний білок подвійний платності). Обведіть по контуру на папері трафарети, накрийте папір листом плексигласу чи скла, а зверху покладіть тонку жиронепроникним (вощений) папір і закріпіть липкою стрічкою. Видавіть з корнетики глазур по контуру малюнків. Пересуньте плексіглаз (або скло) по папері із зразком і повторіть процедуру.

4. Зробіть по шість кутових і шість бічних заливок на випадок брухту. Видавіть дрібні деталі, коли основні заливки висохнуть.

5. Білою стрічкою обтягніть піднос і бічні сторони торта; закріпіть краплею королівської глазурі. Поверх білої стрічки накладіть широку стрічку персикового кольору; закріпіть глазур'ю. Зробіть кілька петель і бантиків з тонкої персиковою стрічечки для центрального прикраси.

6. Дуже акуратно відокремте від паперу заливки і наполовину заповніть залишилася королівської глазур'ю корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу з простою насадкою. Видавіть глазур по краю одного з куточків торта. Обережно опустіть кутову заливку на місце: злегка натисніть на неї, щоб переконатися, що заливка тримається міцно. Точно так само прикріпіть інші куточки і бічні візерунки.

7. Зробіть бордюр з намистин між заливками по верхньому краю торта. За допомогою зіркоподібною насадки видавіть бордюр з зірочок по підставі торта. Створіть витончену композицію із живих квітів, помістіть їх в крихітній вазочці в центрі торта і прикрасьте бантиками і петельками.

Весільне меню - рецепти



Заком Вас з кулінарними рецептами, які не тільки допоможуть знайти шлях до серця чоловіка, але і прокласти до цього серцю широку дорогу. Також ці страви можуть бути прикрасами весільного столу.

Смажена яловичина в соусі з пива та вина

200 г яловичої вирізки, 150 г ріпчастої цибулі, 20 г зелені петрушки, 150 г цвітної капусти, 100 г відвареної картоплі, 100 г червоного вина, 100 г пива, 25 г вершкового масла, 25 г свинячого жиру, 5 г соєвого соусу, 30 г борошна, 1 яйце, сіль, перець, лавровий лист.

Яловичину нарізуємо на три частини поперек волокон. Кожен шматок відбиваємо, солимо, перчимо і обсмажуємо на жирі до рум'яної скориночки з обох сторін, і укладаємо в каструлю з товстими стінками.

Для приготування соусу дрібно шаткуємо цибулю і петрушку, обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаємо вино, пиво, лавровий лист і соєвий соус (не солити!) І доводимо до кипіння. Заливаємо цим соусом обсмажене м'ясо і тушкуємо протягом 5 хвилин. Готове м'ясо викладаємо на велику тарілку у вигляді ступень, поливаючи кожен ступінь соусом.

Цвітну капусту відварюємо в підсоленій воді, струшуємо воду, паніруємо в борошні, обсмажуємо на вершковому маслі і подаємо у вигляді гарніру до м'яса. Крім того, до м'яса подається відварена картопля.

Курка "Гавана"

200 г курячого філе, 1 велика свіжа груша (250 г).

Для соусу: 50 г рому, 25 г вершкового масла, 20 г білого сухого вина, 40 г сметани, 1 жовток, сіль і перець за смаком.

Куряче філе обсмажуємо на вершковому маслі, потім обливаємо ромом і підпалюємо. Коли полум'я опаде, додаємо сметану, вино, сіль і перець і тримаємо на малому вогні до кипіння, потім знімаємо з вогню. Куряче філе викладаємо на тарілку, а в соус при безперервному помішуванні додаємо жовток.

Багатоярусний весільний торт своїми руками




Ось такий чудовий весільний торт для частування 120 чоловік, складається з 3 яруси, Ви можете спекти на весілля самі! Як? У цьому вам допоможе чудова книжка від Дженіс Мерфітт і Луїзи Пікфорт "Як прикрасити торт", де наведено багато рецептів виготовлення і способів прикраси самих різних (а не тільки весільних) тортів.


Ми ж сьогодні поцікавимося рецептом прикраси тільки одного торта, а саме цього - цілком класичного багатоярусного весільного торта, кольорова гама якого (цукрова помадка кольору шампанського, прикраси у кавових тонах і волани з цукрового помадки) якщо вже й не так незвичайна, зате вельми елегантна і дуже витончена. Як приготувати інгредієнти для цього торта докладно з усіма тонкощами описано в перших розділах цієї книжки, ми ж - тільки прикрашаємо весільний торт.


ІНГРЕДІЄНТИ

На 120 порцій

• 3 здобних фруктових кексу діаметром по 25, 20 і 15 см
• 120 мл (1/2 чашки) абрикосового желе
• 2.5 кг домашнього або покупного білого марципана
• 3,25 кг цукрової помадки, пофарбованої в колір шампанського
• 450 г (1.5 чашки) королівської глазурі
• 575 г пелюсткової помадки
• харчові барвники: кольору старого золота і темно-коричневий


ПРИКРАСИ

• 5 м стрічки кольору шампанського шириною 2 см
• 2 стрічки кольору шампанського шириною 5 мм
• 4 м стрічки кавового кольору шириною 1 см
• 2 м стрічки кавового кольору шириною 5 мм
• 6 стовпчиків-опор кольору шампанського
• живі білі або кремові квіти


• 3 круглих підноса діаметром по 30, 25 і 20 см
• корнетики з жиронепроникним (вощеного) паперу (корнетики - трубка з пергаментного паперу, згорнутий конусом, через яку випускають масло, крем при прикрасі страв)
• прості насадки з самим вузьким отвором і трохи побільше
• жиронепроникний (вощений) папір
• затискні щипчики
• 6 акрилових паличок



ПРИГОТУВАННЯ

1
Помістіть кожен кекс на відповідний піднос і змастіть абрикосовим желе. Покрийте кожен кекс марципаном.

2
Відкладіть 900 цукрових помадки для обробки підносів, решта нанесіть рівним шаром на кожен кекс, причому починайте з самого великого. Поставте в коробках на ніч в теплому сухому місці. Вимісіть всю оставшуюся помадку разом з обрізками і покрийте нею підноси. Помістіть кекси на підноси і приберіть в коробки.

3
Приготуйте королівську глазур і пелюсткову помадку, злегка офарбіть їх харчовим барвником кольору старого золота під колір цукрової помадки. Наполовину наповніть королівської глазур'ю корнетики, забезпечений простий насадкою з не самим вузьким зрізом. Відміряйте відрізки широкої стрічки кольору шампанського потрібної довжини і обтягніть ними кожен піднос.


4
Щоб виготовити трафарети, відміряйте смуги жиронепроникним (вощеного) паперу однакової ширини і довжини, рівної окружності кожного з кексів. Найдовшу розмітьте на шість рівних частин, наступну - на п'ять, а саму коротку - на чотири частини, кожен раз роблячи загин. Складіть по лініях згину. Помістіть тарілку на кожен з трафаретів, щоб її край у верхній точці припадає на середину по ширині. Обведіть край тарілки і виріжте папір по контуру.


5
Оберніть кожен кекс відповідним трафаретом і намітьте фестони харчовим фломастерам або шпилькою. Зніміть трафарети. Обтягніть нижній край кожного кексу широкою стрічкою кавового кольору і закріпіть її краплею королівської глазурі.

6
Вимісіть залишилася цукрову помадку разом з пелюсткової і, відламуючи але невеликому шматочку, зробіть деталі оборок (див. "Виготовлення оборок"). На найбільшому кекси нанесіть лінію глазурі по контуру трафарету і прикріпіть оборку, обережно притискаючи до поверхні. Як тільки перші шість деталей оборки прикрасять кекс, беріться за наступний ряд. Затискними щипчиками нанесіть малюнок на стиках. Повторіть процедуру на решті кексах.


Виготовлення оборок:7
Зробіть візерунок з крапель і хвилястих рисок по верхньому краю воланів, а також внизу, між ними. Окрасьте частина Королівської глазурі в темно-коричневий колір і нанесіть її поверх крапель і рисок за допомогою простої насадки з самим вузьким отвором. Зауважте із самих тонких стрічок 15 бантиків кавового кольору і 15 бантиків кольору шампанського. Прикріпіть їх під і над оборками в місцях стиків. Залиште кекси сохнути в коробках.


8
Перед самим весіллям помістіть на місце стовпчики-опори на великому і середньому кексах. Застроміть в стовпчики і кекси акрилові палички. Помітьте на них висоту стовпчиків і обережно витягніть. Відріжте надлишок. Знову зберіть кекси в потрібному порядку разом з акриловими паличками і стовпчиками-опорами; обережно встановіть кожен кекс поверх іншого. Прикрасьте свіжими квітами верх торта і вставте по одному між опорами.

Весільний торт - рецепти



В даному розділі мова піде про весільні торти, точніше про те, як їх робити, якщо у когось із родичів знайдеться час і бажання пійти на цей подвиг.

Рецепт весільного торта - № 1  Весільний торт

Для тіста буде потрібно:
10 яєць,
2 склянки борошна,
2 склянки цукру.

Для крему:
1 банка згущеного молока
200 грамів вершкового масла.

Весь білок з 10 яєць збити до густої одноманітної маси. До цієї маси поступово додати цукор, після того, як весь цукор доданий, додається жовток - маса добре збивається.

Потім в суміш додати борошно. Те, що вийшло потрібно помістити в глибоку каструлю і поставити на повільний вогонь у духовку не більш ніж на 1 годину.

Якщо духовка не працює - на плиту (вогонь теж повільний), тоді час приготування займає 2 години. Каструля накривається рушником.

Маса після приготування витягується з каструлі і нарізається на коржі. Просочення для коржів - суміш згущеного молока і вершкового масла.


Рецепт № 2  Весільний торт

Для білих коржів:
8 охолоджених яєчних білків,
500 грамів цукру.

Для коричневих коржів:
2 склянки цукру,
3 яйця,
3 столових ложки меду,
3 столових ложки горілки,
1 чайна ложка розпушувача,
300 грамів горіхів,
3 столові ложки борошна.

Крем 1:
250 грамів згущеного молока,
250 грамів масла.

Крем 2:
3 столові ложки борошна,
1 столова ложка молока,
250 грамів масла,
250 грамів цукру.

Білі коржі: білки збиваються з цукром до міцної білої піни. Піна викладається на деко, змащена маслом у вигляді маленьких тістечок. Їх потрібно випікати в духовці протягом 10-15 хвилин (поки вони в розмірі не подвояться).

Коричневі коржі. У маленькій каструльці потрібно змішати цукор, яйця, мед, горілку, розпушувач. Каструльку поставити на парову баню, тримати потрібно, поки все не розчиниться. Потім акуратно вмішати горіхи і борошно. Отриману масу потрібно розділити на 2 коржі (розміри можна зробити різні). Коржі випікаються в духовці до готовності.

Тепер про креми. Для крему 1 масло збивається зі згущеним молоком. Для крему 2 борошно вмішують у молоці, щоб не було грудочок. Суміш потрібно довести до кипіння на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Потім туди ж потрібно вмішати масло і охолодити.

Коричневий корж намазується кремом 1, з тістечок-безе викладається 2 шар і змазується кремом 2. Потім коричневий шар і білий знову (він повинен завершувати). Потім кремом 2 обмазується торт з усіх боків. Торт можна прикрасити фруктами, подрібненими горіхами, цукатами.


Рецепт 3 -  Весільний торт - рецепти

Приготувати бісквіт для 3-х коржів: збити білки 7 яєць разом з 50 грамами цукру в тугу піну, жовтки від цих яєць збиваються разом з 5 столовими ложками теплої води і 125 г цукру також в тугу піну. 150 грамів борошна просіяти, додати 1 чайну ложку розпушувача і 50 грамів крохмалю. Білки і суміш з борошна поступово змішуються зі збитими жовтками. Масу розділити на 3 частини, випікати в формі (30х25), змастити маслом і присипати борошном, на протязі 50 хвилин по черзі. Коржі на ніч залишити остигати.

Поки коржі остигають потрібно приготувати з паперу шаблони хмар - 3 штуки: маленьке, велике й середнє хмара. З цих коржів (після того, як охолонуть) вирізати хмари (з кожного своє). Тепер ці бісквітні хмари потрібно збризкати вишневою горілкою (10 столових ложок). Абрикосовий джем (720 грамів) підігріти й прогнати через сито. Намазати джемом коржі й покласти один на одного.

Приготувати крем: 600 грамів вершкового масла збити в піну, туди ж 250 грамів просіяної цукрової пудри і 2 пакетики ванільного цукру. Збити і додати до цієї маси (поступово) 8 жовтків і 2 столові ложки вишневої горілки. Кремом обмазати торт з усіх боків.

Для прикрас: промитий і просушений мигдаль (100 грамів) пропустити через м'ясорубку, ретельно змішати з 80 грамами цукрової пудри, половиною білка й 1 чайною ложкою лікеру. Суміш (марципан) добу повинна постояти в холодильнику. Після чого масу ще раз добре перемішати з 150 грамами цукрової пудри. Частина цієї маси офарбити харчовим барвником. Тепер з незабарвленої частини виліпити фігурки нареченого і нареченої. Щоб прикрасити фрак і капелюх нареченого, змішати 50 грамів цукрової пудри з 15 грамами какао і невеликою кількістю теплої води, цією сумішшю і прикрашалися. Забарвлену частину марципана пустити на «зірки»: вирізати з нього маленькі зірочки і прикрасити верхнє корж, на якому «сидять» наречений і наречена. Посипати шедевр цукровими кульками й кольоровим цукром.

Рецепти для хлібопічки: Кекс англійський різдвяний



Це дуже ароматний і пряний кекс з начинкою з горіхів, цукатів і сухофруктів з незначними вкрапленнями важкого ароматного бісквіту. Дуже «англійський» смак. Я роблю його вже кілька років, і кожного разу він робить фурор.

Готується він за 6 тижнів до Різдва, а потім раз на тиждень просочується алкоголем і дозріває, так що через півтора місяця після приготування він ще смачніше. За тиждень до випічки кексу готується фруктова начинка, співвідношення тесту до начинки в цьому кекси - 1:1.

350г м'якого масла 82% жирності
350г цукру
3 ст.л. чорної патоки (можна замінити темним медом)
6 середніх яєць (по 50г яйце без шкарлупи)
350г борошна, просіяти
75г меленого мигдалю
1 ст.л. пекарського порошку
фруктова начинка - 1кг 400г (склад див. нижче)
5 ст.л. бренді або темного рому - для змащення кексу після випікання



Фруктова начинка. Варіант 1 - з горіхами.

300г світлих родзинок кишмиш
300г темно-коричневих або червоних родзинок
300г син
іх або чорних родзинок
225г цукатів вишень
110г суміші із цукатів різної цедри, порізаної
75г мигдалевих горіхів без шкірки, порізаних
75г волоських горіхів, порізаних
1,5 ст.л. меленої кориці
1,5 ст.л. меленої гвоздики
1,5 лимона - дрібно потерта цедра і сік
150 мл бренді / коньяку
6 ст.л. імбирного вина або апельсинового соку



Фруктова начинка. Варіант 2 - без горіхів.

400г чорних родзинок
400г червоних родзинок
200г сушен
і  фіги
200г чорносливу
100г цукатів вишні
50г кураги
50г ананасових цукатів або сушених ананасів
суміш прянощів, змішати все мелені:
1,5 ч.л. імбиру
1,5 ч.л. запашного перцю
1,5 ч.л. мускатного горіха
1,5 ч.л. гвоздики
1,5 ч.л. кориці
1 ч.л. мускатного кольору
1/2 апельсина
80мл бренді або коньяку


Цукати і сухофрукти в начинці можна замінювати на ваші улюблені, головне дотримуватися трьох правил:

1. Загальна кількість фруктової начинки повинно складати 1кг 400г;

2. Можна брати цукати, зацукровані фрукти або сухофрукти. Не можна брати свіжі або заморожені фрукти, в них занадто багато соку, що змінить вологість тесту;

3. Прянощі краще не замінювати, якщо ви не любите якийсь смак чи вам не вдалося знайти щось зі списку - просто не кладіть цю пряність.

3. Під своєю вагою фрукти будуть спресовується і злипатися від цукру, а також сік буде поступово стікати на дно. Тому один раз на день потрібно струшувати банку з фруктами, щоб знову рівномірно розподілити рідину і розпушити фруктик обережніше з облизуванням ложки та зняттям проби - фруктової начинки через тиждень повинно залишитися 1кг 400г хихикає

Через тиждень начинка готова.

Приготування кексу

1. Розігріти духовку до 135-1400 С. Промазати маслом форми для випічки. З такої кількості тесту я пекла 2 кексу в формах по 1л, та 1 кекс у формі 1,5 л. Прокласти дно і стінки шаром паперу для випічки так, щоб краї паперу височіли мінімум на 5 см над краями форми. Підготувати деко і стопку старих газет, на які ми поставимо форми для випічки.

2. Збивати масло протягом 5 хвилин, щоб воно побіліло і стало пишним. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор і потім додати патоку (мед). Маса буде пишною, кремового кольору.

Яйця розділити на білки і жовтки. Продовжуючи збивати, додати поодинці жовтки, потім потроху ввести білки.

2. Мигдаль залити окропом на 10 хвилин, очистити від шкірки, підсушити і змолоти в блендері в борошно (у деяких щасливчиків мигдальна мука продається в магазині). Можна використовувати мигдальні пелюстки для цієї мети.

Перемішати борошно, пекарський порошок і мелений мигдаль, і прянощі (якщо вони не внесені в начинку). Можна перемішати міксером на самій малій швидкості протягом 30 сек. Акуратно вмесіть в олійно-яєчний крем. Частина отриманого тесту відкласти в мисочку.

Потім акуратно додати фруктову начинку, вимішати. Перекласти готове тісто з фруктами в форму, зверху додати відкладену тісто без фруктів, розрівняти на поверхні (це щоб фрукти не обгоряли під час випічки).

3. На деко покласти стопку старих газет, поставити форму для випічки, і випікати при температурі 135-140 0С 3 - 3,5 години до золотистого кольору і поки паличка, встромлена в центр не буде виходити чистою. Через 1,5 години обернути форму фольгою, щоб кекс не горів, і допекти залишився.

4. Не виймаючи з форми, гарячий кекс обмазати коньяком. Загорнути папір для випічки наверх кексу, зверху загорнути фольгою, і залишити кекс у формі на ніч. Вранці вийняти кекс з форми, загорнути в чистий папір для випічки, щільно загорнути у фольгу, упакувати в целофан.

5. Зберігати в сухому, темному місці при кімнатній температурі (20-250С) близько 6 тижнів (або менше, але мінімум 2). Не потрібно ставити його в холодильник або виносити на балкон, він повинен дозрівати при кімнатній температурі.

Щотижня розгортати і обмазувати пензликом коньяком, потім знову щільно упаковувати.

Дхокола (хліб з горохової муки)



горохова борошно - 1/2 склянки
чилі зелений - 2 шт.
імбир тертий - 1.5 ст.л.
куркума - 1/4 ч.л.
сіль - 3/4 ч.л.
асафетіда - 1/4 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
 олія рослинна - 3 ст.л.
йогурт - 2/3 ст.л.
пекарський порошок - 1/2 ч.л.
харчова сода - 1/2 ч.л.
тепла вода - 3 ст.л.
У глибокому посуді змішати борошно, дрібно порізаний чилі, мелений імбир і куркуму, сіль і асафетиду. Потім додати олію, яку ретельно перетерти з борошняною сумішшю. Після влити йогурт і перемішати всі складові. Тісто має бути текучим, по консистенції нагадувати густу сметану. Накрити посуд з тістом серветкою і залишити для бродіння приблизно на 8 годин.

Підготувати парову каструлю: необхідні 1 велика каструля на 1/4 заповнена водою, 1 кругла дрібна хлібна форма, вміщає у велику каструлю, 1 плоске сито або металеві банки, щоб утримувати форму над водою. Поставити парову каструлю на великий вогонь.

Розмішати пекарський порошок і соду в гороховому тісті. Додати воду і вилити тісто у змащену жиром форму для хліба. Опустити форму в каструлю, поставити на сито або банки (форма не повинна торкатися води). Закрийте форму щільно кришкою, а зверху покладіть вантаж. Кип'ятити близько 12-15 хвилин, поки тісто не затвердіє, і не з'являться тріщини на поверхні.

Готовий хліб дхоклу дістати з каструлі і розрізати на 12 квадратів.

Парахті з картоплею



для тіста:
пшеничне борошно - 1 склянка
сіль - 1/2 ч.л.
тепла вода - 1/4 склянки
масло для смаження


для начинки:
картопляне пюре - 1 стакан
сіль - 1.5 ч.л.
чорний мелений перець - 1/2 ч.л.
куркума - 1/4 ч.л.



У глибокому посуді змішати борошно і сіль, влити воду і місити до утворення м'якого тіста. Розділити тісто на 6 частин, скачати в округлі коржі, потім змащену маслом качалкою розкотити кульки на кружки діаметром близько 10 см.

Для начинки картопляне пюре приправити сіллю і перцем, додати куркуму.

Зануривши пальці в воду, злегка змочити краю гуртка. У центр гуртка покласти 1 ч. л. начинки, покласти другий гурток зверху першого, стиснути краю, щоб вони скріпилися.

Розігріти сковороду, змастити її олією, покласти паратху і підсмажити з обох боків.

Пуді



борошно - 100г
сода - 1г
вода - 1-2 ст.л.
олія  рослинна - 1 ст.л.
сіль - за смаком




З борошна, солі і води замісити круте тісто і розкачати його шаром завтовшки 1 мм. Виїмкою вирізати великі круглі коржі і підсмажити їх у фритюрі. Подати як самостійне блюдо або замість хліба.

Індійська кухня



Індія - країна з екзотичною і загадкової для більшості європейців культурою. Незабутній аромат Індії густий запах жасмину і троянди, тонкі пахощі спецій, що займають важливе місце в індійських блюдах. Індійці надають їжі особливе значення, вона освячена традицією, яку шанують донині.

Кухня Індії дуже різноманітна. Дві релігії вплинули на її розвиток: індуїзм і мусульманство. Крім того, протягом багатьох сторіч поселенці вносили свої корективи в традиційну індійську кухню. До прикладу. Португальці завезли паприку, яка чудово прижилася на території всієї Індії, французи подарували рецепти суфле і ароматного хліба, англійці внесли також свій внесок. Індійці навчилися готувати пудинги і робити бутерброди з анчоусами.

Масове вплив на індійську кухню надали Великі Монголи, протягом декількох століть правили Індією. До сьогоднішніх днів до нас дійшли такі блюда, як жирний плов, біріяне - традиційно блюдо з рису, хлібці з начинкою з мигдаля, жирних вершків і сухофруктів. Монголи привезли з собою велику піч - тондур. В Індії досі готують хліб, м'ясо і птицю в печі.

Індія - батьківщина величезної кількості прянощів. Індійці використовують відомі нам коріандр, куркуму, кумін, кардамон, гвоздику, корицю, і маловідомі - порошок манго, асафетиду. Багато прянощі володіють лікарськими властивостями. Найпоширенішою приправою залишається каррі. Назва цієї приправи походить від індійського слова «kari» (соус) Каррі - це подрібнений на базальтовому камені кокос з додаванням певних спецій (куркума, тамаринд, кмин, коріандр, перець чилі, часник). Каррі з додаванням морепродуктів називається «уммон» або «Кодда».

Як фарби на палітрі художника, індійський кухар тримає під рукою близько 25 спецій, обов'язково свіжомелених, з яких він складає свій неповторний смаковий букет. Завдяки різним комбінаціям страви набувають тонкий смак. У кожному регіоні свої улюблені спеції і їх поєднання. До рису і каррі зазвичай подають «тондак» (смажена на кокосовому маслі риба), «сукем» (страва з креветок і молюсків), «кіссмур» (салат з сушених смажених креветок і тертого кокоса), котлети з креветок і т.д. Овочі в Індії дешеві, різноманітні, рясні і завжди смачно приготовані.
М'ясні страви більше поширені на півночі: роги-Джош (баранина каррі), гуштаба (гострі тефтелі в йогурті) і дуже смачний біріяні (курка або баранина з рисом з апельсиновим соусом). Смак страв насичений і багатий, вони щедро приправлені спеціями і посипані горіхом і шафраном. З північних районів походять знамениті тандурі (курка, м'ясо чи риба, мариновані з травами і запечені в глиняній печі) і кебаб з баранини. На півночі більшою мірою розвинене вівчарство, звідси і пристрасті до страв з баранини. Хліб являє собою різноманітні прісні коржики - пурі, чаппаті, нан та інші.


На півдні блюда каррі, в основному, овочеві і вельми гострі. З традиційних рецептів готують бхуджіа (овочі каррі), доса, ідлі і самба (рисові коржі, пельмені з начинкою з маринадів і чечевиця з каррі) і райт (йогурт з тертим огірком і м'ятою). Основним інгредієнтом південно-індійської кухні є кокос, тому росте він там повсюдно.


На західному узбережжі широкий вибір риби і морепродуктів - тушкована в каррі або смажена риба боміло, лакрична риба (індійський лосось) Риба присутній і в бенгальської кухні, наприклад: у дахі-маач (риба каррі в йогурті, приправленому імбиром) і майлаі (креветки каррі з кокосом). Так само готують десерти з додаванням фініків і бананів. У цій частині країни більше воліють страви з рису і люблять тушковані блюда, набагато гостріші, ніж на півночі.


Загальним для всієї Індії є дав (щось подібне супу з різних видів бобових з овочами) і дхай (кисле молоко або йогурт, який подають з каррі). Крім того, що це дуже смачна страва, в жарі воно освіжає краще, ніж солодкі газовані напої.

З солодощів, в основному, подають молочні пудинги, печиво і оладки. По всій Індії поширений кульфі (індійське морозиво), расгулла (сирні кульки, приправлені рожевою водою), гулаб-джамун (мука, йогурт і тертий мигдаль) і джалебі (оладки в сиропі).
Для поліпшення травлення прийнято закінчувати трапезу жуванням пана. Пан - це листя бетелю, в яке загорнуті подрібнений бетелевий горіх і спеції.


Чай - улюблений напій індійців, і багато його сорти популярні в світі. Часто його подають вже з цукром і молоком, але можна замовити і «чай на таці». Росте популярність кави. Приємно освіжають німбу-пані (напій з води і лимонного соку), ласси (збите кокосове молоко) і кокосове молоко прямо з горіха. Газована вода, частіше з сиропом, і західні алкогольні напої доступні всюди. Індійські сорти пива і джина не поступаються кращим світовим сортам, і до того ж недорогі. Але алкоголь в Індії ніколи не п'ють під час трапези!
У традиційній індійській кухні використовується ги (топлене вершкове масло) і щільний рослинний жир. До недавнього часу ги був взагалі єдиним відомим в Північній Індії жиром; зараз, проте, індуси стали все більше схилятися до здорової їжі, і багато воліють готувати на інших жирах. У більшості рецептів вживається рослинна олія, притому в невеликій кількості.
Кілька слів варто відзначити про вегетаріанство і релігії. Вегетаріанство особливо розвинене на південному сході Індії. Індійці в цій частині країни не їдять м'ясо тварин і птахів, рибу і яйця. Яйця, до речі, вважаються в індійців початком всіх початків. Індійці їдять у великих кількостях овочі, фрукти, а так само борошняні страви. У Індії релігія дуже сильно впливає на меню індусів. Існує безліч релігійних обмежень. Наприклад, мусульманам і іудеям забороняється їсти свинину, а індуїстів і сикхам - яловичину. Корова вважається священною твариною.

На цьому густонаселеному півострові проживає таку безліч народів, що сповідують різні релігії, що дуже важко охарактеризувати в кількох фразах типову кухню, вірніше, кухні. Збиває з пантелику і розхожа узагальнення, що всі індійські страви дуже гострі - воно дійсно для мусульманських територій, а на півночі переважає помірна кухня. В ній дають себе знати і арабсько-перські впливи - наприклад, поширений звичай вживати йогурт для приготування гарячих страв.

М'ясні страви, які ми зустрінемо особливо на північно-заході країни, індійці-мусульмани готують з баранини або козлятини. Узагальнено можна сказати, що на півночі Індії страви більше густі, а на півдні скоріше схожі на суп. Але рис завжди подається окремо. З овочів на першому місці бобові, особливо сочевиця. Важливу роль відіграють свіжі коріння пікантного смаку.
На відміну від східно-азіатських країн, в Індії відносно багато сортів хліба, переважно у вигляді коржів або булок. Цим пояснюється і порівняно високий рівень споживання пшениці в цій країні. Хоча в Індії багатющий асортимент фруктів і овочів і нерідко ними завершують трапезу, тут подають і десерт у вигляді крему або на зразок йогурту з великим вмістом цукру. У великій мірі це йде від традиції кухні гінді, але позначається також і арабеко-перське вплив.

Банановий кекс з родзинками



3 стиглих банана,
200 гр борошна,
2 ч. л. розпушувача,
100 гр розтопленого несолоного вершкового масла,
2 великих яйця,
половина чашки цукру (чашка = 240гр),
1 ст. л. ванільною есенції,
3 ст. л. натурального йогурту,
125 гр родзинок.



1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Розминаємо банани вилкою до повного пюре. Відставляємо в бік.
2. Змішуємо масло, яйця і цукор до однорідної маси.
3. Додаємо ванільну есенцію, змішуємо.
4. Додаємо банани і йогурт. Добре перемішуємо.
5. В отриману масу просіваємо борошно, змішану з розпушувачем. Замішуємо негусто тісто.
6. Додаємо родзинки і акуратно перемішуємо.
7. Змащуємо форму вершковим маслом або скроплюємо олійно спреєм. Застилає пекарської папером, щоб потім було зручніше діставати кекс.
8. Виливаємо тісто у форму, зверху можна трохи посипати коричневим цукром, щоб у кексу вийшла гарна блискуча скоринка. Відправляємо в розігріту духовку на 45-60 хвилин, до золотистого кольору. Готовність кексу можна перевірити дерев'яною паличкою або сірником.
9. Кекс готовий. Даємо йому трохи охолонути, акуратно виймаємо з форми, даємо йому ще постояти кілька хвилин. Можна посипати його цукровою пудрою для краси.
10. Акуратно нарізаємо. І пригощаємо себе і друзів дивно ароматним, досить солодким і трохи вологим всередині банановим кексом.

Смажена в духовці картопла зі спеціями



картопля - 8 шт,
кмин - 1,5 ч.л.,
паприка - 1,5 ч.л.,
мелений перець - 1,5 ч.л.,
сіль 1/4 ч.л.,
яєчний білок - 2 шт,
суміш приправ


Очистіть і промийте картоплю.

Потім наріжте його скибочками, як показано на малюнку.

Збийте в мисці яєчні білки.

В окремій мисці перемішайте всі спеції.

Додайте нарізану картоплю до білків.

Потім додайте приправи і добре перемішайте.

Змастіть деко олією і помістіть на нього картоплю. Потім помістіть все в духовку розігріту до 220с на 40 хвилин. Для кращого результату, бажано перемішувати картоплю кожні 10 хвилин.

Запечена картопля з беконом і сиром




картоплини - 4 шт
смужок бекону - 6-8 шт
великий жовтий лук - 1 шт
часнику - 2 зубчики
сметани - 1/2 склянки
гострого сиру Чеддер - 1 склянка
сіль і перець - за смаком
оливкова олія - за смаком


1. Розігріти духовку до 220 гр. Вистелити деко алюмінієвою фольгою. Помити картоплю, полити оливковою олією і посипати сіллю. Наколоти картоплю декілька разів виделкою. Викласти картоплю на деко. Випікати 50-60 хв, поки картопля не стане м'яким.

2. Нарізати бекон кубиками. Нагріти сковороду на середньому вогні і обсмажити бекон. Викласти на паперові рушники і дати стекти жиру. Злити зі сковороди весь жир, крім 1 ч. ложки. Обсмажити нарізаний лук з половиною чайної ложки солі до тих пір, поки цибуля не стане карамельним. Додати подрібнений часник і смажити ще 30 сек. Зняти з вогню.

3. Коли картопля охолоне, розрізати його навпіл і видалити нутрощі з допомогою ложки, залишаючи шар товщиною 6 мм. Розім'яти витягнутий картопля з цибулею, часником, жиром від бекону, сметаною і 3/4 чашки тертого сиру Чеддер. Додати сіль і перець за необхідності.

4. Викласти картоплини на деко. Заповнити поглиблення начинкою і посипати зверху залишилися 1/4 склянки тертого сиру Чеддер.

5. Випікати картоплю протягом 15-20 хв. Подавати прямо на деку.

Горбуша під сиром



близько кг горбуші
200 г сиру
майонез 30%
сіль
перець
лимонний сік


Горбушу ми купували вже випотрошені, так що мамі залишилося тільки позбавити її від голови: D. Потім рибу нарізати на стейки, товщиною близько 1,5-2 см. Посолити і померчіть з обох сторін кожного шматочка.

Форму, в якій будете запікати, вистелити фольгою. Духовку розігріти, t = 200 ° C.
Філе викласти на тарілку і з одного боку збризнути лимонним соком. Потім цією, змоченою стороною, покласти у форму.

Зверху рибу змастити майонезом.

Сир натерти на дрібній тертці.

Присипати зверху на майонез.

У духовці температуру зменшити до 180 ° C і випікати рибу близько 30-40 хвилин, поки сир не зарум'яниться. А ще краще готовність перевіряти вилочкою.

Як приготувати яєчню з ковбасою.



Покладіть шматочки ковбаси на сковороду і смажте їх на середньому вогні. Ви можете використовувати ковбасу будь-якого типу, але я віддаю перевагу ковбасу з шавлією.

Коли ваша ковбаса повністю пожеж, налийте олію на дно форми для випічки.

У великій мисці збийте яйця і молоко до отримання однорідної маси.

Хліб, нарізаний скибочками, покладіть на деко.

На хліб кладемо шар ковбаси.

Ковбасу посипаємо тертим сиром.

Зверху заливаємо яєчною сумішшю.

Найкраще потримати в холодильнику одну ніч, але це не обов'язково.

Запікаємо при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

Як зробити попкорн з сирною приправою




Прожарьте 1/2 склянки зерен попкорна приблизно на 2 столових ложках рослинного або оливкового масла. Я віддаю перевагу оливкова олія, тому що це більш корисний варіант. Підсмажте кукурудзяні зерна при середній температурі, постійно струшуючи сковороду, переконавшись, що попкорн не пригорає.

Коли ви почуєте хлопки, негайно зніміть сковороду з вогню.

У невеликій мисці перемішайте разом 1/2 склянки натертого на дрібній тертці сиру пармезан, або 2 столові ложки пивних дріжджів (як більш корисний варіант), 1 чайну ложку паприки, 1/2 чайної ложки солі, і, додатково, 1 чайну ложку порошку каррі .


Посипте сумішшю сиру та приправ ще теплий попкорн, і струсніть, щоб приправи розподілилися в ньому рівномірно.

Харчування при алергії на м'ясо птиці та яйця. 5



Суп з осетрини і квасолі

Інгредієнти: бульйон рибний - 1 л, квасоля консервована - 150 г, філе осетра - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Масло вершкове - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 0,5 пучка, сіль.

Спосіб приготування

Цибулю нарізують кільцями, пасерують у вершковому маслі, перекладають у каструлю, заливають бульйоном і варять 5 хвилин. Додають нарізану маленькими шматочками рибу, квасолю, сіль. Варять ще 20 хвилин.
Готову страву прикрашають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Суп з тріскою і рибними фрикадельками

Інгредієнти: вода - 2 л, філе тріски - 400 г, капуста білокачанна - 200 г, сік томатний - 200 г, креветки очищені - 100 г, картопля - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Морква - 1 шт., олія  рослинна - 2 ст. ложки, зелень петрушки, сіль. Для фрикадельок: філе тріски - 400 г, сметана - 3 ст. ложки, хліб соєвий - 100 г, борошно соєве - 4 ст. ложки, вода - 4 ст. ложки, сіль.

Спосіб приготування

Філе тріски нарізають порціонними шматками, заливають водою і варять 5 хвилин. Цибулю і моркву очищають, дрібно нарізають, пасерують в рослинному маслі. Капусту шаткують, картоплю чистять і нарізають кубиками, змішують з цибулею та морквою. Додають томатний сік і сіль. Все ретельно перемішують і кладуть в бульйон. Варять суп 10 хвилин.
Для приготування фрикадельок філе тріски пропускають через м'ясорубку, змішують із замоченим у невеликій кількості рибного бульйону соєвим хлібом, сметаною, соєвим борошном, водою та сіллю. Все перемішують, формують невеликі фрикадельки і опускають в киплячий суп. Додають дрібно нарізані креветки, варять 5 хвилин.
Прикрашають суп з фрикадельками рубаною зеленню петрушки і подають до столу.

Суп з рибними фрикадельками і шинкою

Інгредієнти: вода - 1 л, шпинат - 100 г, філе риби - 100 г, шинка - 100 г, свинина - 50 г, корейка - 50 г, борошно соєве - 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 2 шт., олія соєва - 1 ст. ложка, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Свинину і філе риби пропускають через м'ясорубку, солять, змішують із соєвим борошном і 2 ст. ложками води. Корейку і шинку нарізають невеликими шматочками, додають очищений і нашатковану цибулю, формують фрикадельки, обвалюють у фарші зі свинини і риби і кладуть у киплячу підсолену воду. Потім в бульйон вливають соєве масло і варять 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності в суп кладуть подрібнений шпинат.

Рибні галушки в бульйоні

Інгредієнти: бульйон рибний - 1,5 л, філе рибне - 600 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., Борошно соєве - 2 ст. ложки, буряк - 1 шт., морква -1 шт., часник - 2 часточки, хліб білий - 1 скибочка, зелень петрушки - 0,5 пучка, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Рибне філе пропускають через м'ясорубку разом з очищеним цибулею і розмоченим у невеликій кількості бульйону білим хлібом. Додають у фарш соєве борошно, 2 ст. ложки води, часник і сіль.
Буряк, моркву очищають, варять до напівготовності, дрібно нарізають і змішують з рибним фаршем.
Формують з отриманого фаршу галушки, опускають в киплячий бульйон і варять до готовності.
До столу галушки подають разом з бульйоном у глибоких тарілках, прикрасивши подрібненою зеленню.

Юшка з камбали

Інгредієнти: вода - 1 л, камбала - 700 г, картопля - 5 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Коріння селери - 2 шт., Масло вершкове - 2 ст. ложки, сік лимонний - 1 ст. ложка, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Камбалу чистять, промивають і нарізають порціонними шматками. З голів, хвостів, шкіри, кісток і плавників варять бульйон, потім проціджують його.
Філе камбали солять, кладуть у каструлю. Додають очищені і дрібно нарізані цибулю і картоплю, цілі корені селери. Наливають рибний бульйон, накривають каструлю кришкою і варять юшку при слабкому кипінні до готовності.
Готову юшку заправляють вершковим маслом і лимонним соком.

Кролик смажений

Інгредієнти: м'ясо кролика - 200 г, шпик свинячий - 20 г, сметана - 1 ст. ложка, маргарин або олія рослинна - 1 ст. ложка, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо нашпиговують шпиком, солять, змащують сметаною і смажать в розігрітому маргарині або рослинній олії. Перед подачею до столу м'ясо поливають утворився при смаженні соком. Як гарнір подають макаронні вироби.

Шашлик з м'яса кролика

Інгредієнти: м'ясо кролика - 1 кг, цибуля ріпчаста - 100 г, масло вершкове - 50 г, оцет 3%-ний - 40 мл, часник - 2 часточки, зелень кропу - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо кролика (спинну частину) рубають на порційні шматки, солять, збризкують оцтом і маринують протягом 1-2 годин. Потім нанизують на шампури і смажать над розжареним вугіллям до готовності.
У розтоплене вершкове масло додають подрібнений часник, поливають цією сумішшю шашлик, прикрашають кільцями ріпчастої цибулі, нарізаним кропом і подають до столу.

Соєве м'ясо, тушковане з картоплею

Інгредієнти: м'ясо соєве відварне - 500 г, бульйон м'ясний - 200 г, картопля - 8 шт., Морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Ріпа - 1 шт., Олія рослинна - 3 ст. ложки, борошно - 2 ст. ложки, лист лавровий - 2 шт., зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Соєве м'ясо (невеликі шматочки) солять, обкачують у борошні і смажать в олії до утворення золотистої скоринки.
Овочі очищають, нарізають невеликими шматочками, укладають в сотейник. Зверху кладуть обсмажене м'ясо і лавровий лист. Заливають гарячим бульйоном, накривають сотейник кришкою і тушкують на невеликому вогні 40 хвилин. Готову страву прикрашають подрібненою зеленню петрушки і подають до столу.

Харчування при алергії на м'ясо птиці та яйця. 4



Салат із судака з овочами

Інгредієнти: філе судака - 500 г, картопля - 5 шт., Помідори - 3 шт., Огірки - 3 шт., Перець болгарський - 2 шт., Цибуля зелена - 1 пучок, зелень кропу і петрушки - по 0,5 пучка, олія рослинна - 3 ст. ложки, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Філе судака відварюють у підсоленій воді, охолоджують і нарізають невеликими шматочками. Картоплю варять до готовності, очищають і нарізають кубиками. Свіжі овочі миють і також дрібно нарізають.
Підготовлені продукти змішують, додають рослинну олію, подрібнену зелену цибулю, сіль. Салат перемішують, викладають у салатницю і прикрашають гілочками кропу і петрушки.

Салат з креветок

Інгредієнти: креветки варені очищені - 300 г, майонез - 150 г, перець болгарський - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Яблуко - 1 шт., Зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Яблуко очищають і нарізають невеликими кубиками, очищені цибулю і перець шаткують. Зелень петрушки подрібнюють, залишивши кілька гілочок для прикраси. Всі інгредієнти змішують, додають креветки, майонез, сіль.
Приготований салат викладають гіркою на блюдо, прикрашають гілочками петрушки і подають до столу.

Салат з тріски

Інгредієнти: філе тріски відварне - 300 г, креветки варені очищені - 150 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Помідор - 1 шт., Огірок - 1 шт., Олія рослинна - 2 ст. ложки, сік лимонний - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Філе тріски нарізають кубиками і збризкують лимонним соком. Цибулю нарізують кільцями, огірок і помідор - кубиками. Овочі змішують з тріскою і креветками, солять, заправляють рослинною олїєю і обережно перемішують.
Готовий салат перекладають в салатницю, прикрашають гілочками петрушки і подають до столу.

Салат з квасолі та шинки

Інгредієнти: квасоля стручкова консервована - 1 банка, помідори - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Шинка - 200 г, майонез соєвий - 200 г, сир твердих сортів - 50 г, зелень петрушки.

Спосіб приготування

Квасоля нарізають невеликими шматочками, змішують з нарізаною соломкою шинкою. Додають натертий на крупній тертці сир, нарізані дрібними шматочками два помідори і подрібнену цибулю.
Потім всі перемішують, поливають майонезом і викладають в салатницю. Зверху салат прикрашають кружечками помідора і гілочками петрушки.

Салат з квасолі з пряними травами

Інгредієнти: квасоля червона - 100 г, сир твердих сортів - 50 г, горіхи волоські очищені - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Олія рослинна - 3 ст. ложки, оцет столовий - 1 ч. ложка, лист лавровий - 1 шт., зелень кропу, петрушки, базиліка - по 0, 5 пучка, цукор і сіль за смаком.

Спосіб приготування

Квасолю замочують на кілька годин у холодній воді, потім варять до готовності і відкидають на сито. Збризкують її оцтом, поливають рослинною олією, солять, додають цукор за смаком, подрібнений лавровий лист. Сир натирають на великій тертці, частину залишають для прикраси. Цибулю нарізують кубиками, зелень подрібнюють. Всі продукти з'єднують, добре перемішують і викладають в салатницю. Перед подачею до столу салат прикрашають натертим сиром і половинками волоських горіхів.

Салат з квасолі з томатною пастою

Інгредієнти: квасоля - 300 г, перець болгарський - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 1 часточка, сметана - 3 ст. ложки, паста томатна - 2 ст. ложки, масло вершкове або маргарин - 1 ст. ложка, зелень петрушки і кропу - по 0,5 пучка, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Квасолю замочують у холодній воді на кілька годин, потім воду зливають. Квасоля тушкують з маслом або маргарином до готовності, додають томатну пасту, товчений часник, цибулю, натертий на дрібній тертці, дрібно нарізаний болгарський перець, сіль. Салат викладають у салатницю, заправляють сметаною і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Бульйон із судака

Інгредієнти: вода - 2 л, філе судака - 700 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., Морква - 1 шт., Корінь петрушки - 1 шт., Лист лавровий - 1 шт., Зелень петрушки - 1 пучок, кмин, сіль за смаку.

Спосіб приготування

Філе судака нарізують порційними шматками, заливають водою і доводять до кипіння на помірному вогні. Потім вогонь збавляють, знімають з бульйону піну, додають обчищені й нарізані великими шматками ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Готують 40 хвилин, за 10 хвилин до закінчення варіння додають лавровий лист, кмин і сіль. Готовий бульйон проціджують, розливають по тарілках, посипають подрібненою зеленню петрушки і подають до столу.

Бульйон рибний із фрикадельками

Інгредієнти: бульйон рибний - 2 л, філе судака - 200 г, вода - 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 1 шт., борошно соєве - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Філе судака промивають і пропускають через м'ясорубку разом з очищеним ріпчастою цибулею. Додають соєве борошно, воду і сіль, перемішують, формують фрикадельки і опускають їх в киплячий рибний бульйон. Варять 10-15 хвилин, потім виймають фрикадельки шумівкою, розкладають по тарілках, заливають бульйоном, посипають подрібненою зеленню петрушки і подають до столу.

Харчування при алергії на м'ясо птиці та яйця. 3



Салат з м'яса кролика з яблуками та апельсином

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 400 г, шинка нежирна - 100 г, майонез соєвий - 200 г, сир твердих сортів - 50 г, яблука - 2 шт., Огірки - 2 шт., Апельсин - 1 шт., Зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо кролика нарізують соломкою. Апельсин очищають від шкірки, розділяють на часточки і розрізають кожну на 2-3 частини. Яблука очищають від шкірочки, видаляють серцевину і труть м'якоть на крупній тертці. Щоб яблучна маса не потемніла, її відразу ж змішують з шматочками апельсина.
Шинку нарізають невеликими кубиками, огірки - соломкою. Всі продукти з'єднують, солять, заправляють майонезом і ретельно перемішують.
Готовий салат перекладають в салатницю, прикрашають зеленню петрушки і натертим на дрібній тертці сиром.

Салат з м'яса кролика і білокачанної капусти

 Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 300 г, капуста білокачанна - 300 г, сметана - 100 г, яблука - 2 шт., Корінь селери - 1 шт., Морква - 1 шт., Горошок зелений консервований - 3 ст. ложки, олії рослинної - 2 ст. ложки, сік лимонний - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 1 пучок, цукор і сіль за смаком.

Спосіб приготування

Капусту шаткують, яблука нарізають кубиками. Корінь селери дрібно нарізають або натирають на великій тертці.
М'ясо кролика нарізають соломкою або невеликими кубиками. Все змішують, додають зелений горошок, олія, лимонний сік, сіль, цукор і викладають гіркою в салатницю.
Готовий салат поливають сметаною і прикрашають гілочками зелені й кружками моркви.

Салат з м'яса кролика та цвітної капусти

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 200 г, майонез соєвий - 200 г, перець солодкий - 1 шт., Капуста цвітна - 500 г, лимон - 1 шт., Салат зелений - 1 пучок, сіль.

Спосіб приготування

М'ясо кролика нарізують кубиками, солодкий перець - соломкою. Цвітну капусту відварюють і розбирають на суцвіття. Всі інгредієнти з'єднують, поливають майонезом, солять і перемішують.
Салат подають до столу на скляному блюді, виклавши отриману масу на листя зеленого салату і прикрасивши скибочками лимона.

Салат з м'яса кролика з волоськими горіхами

Інгредієнти: м'ясо кролика відварне - 500 г, горіхи волоські очищені - 100 г, сік лимонний - 2 ст. ложки, салат зелений - 50 г, сухарі з чорного хліба - 2 ст. ложки, майонез соєвий - 250 м.

Спосіб приготування

М'ясо кролика нарізають невеликими шматочками, зелений салат - соломкою.
Продукти з'єднують, додають подрібнені волоські горіхи, лимонний сік і майонез, охолоджують. Перед подачею до столу в салат додають сухарі і перемішують.

Салат з оселедця по-російськи

Інгредієнти: гриби сухі - 100 г, майонез соєвий - 100 г, картопля - 2 шт., Оселедець солона - 1 шт., Огірок солоний - 1 шт., Молоко - 1 склянка, цибуля зелена - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок .

Спосіб приготування

Оселедець чистять, видаляють кістки і вимочують філе в молоці. Потім філе нарізають тонкими смужками і укладають в селедочницу.
Картоплю варять у мундирі до готовності, остуджують, очищають від шкірки, нарізують кубиками і укладають на рибу. Гриби відварюють, зливають воду, дрібно нарізають. Цибулю дрібно рубають, змішують з грибами, викладають на картоплю і заливають майонезом. Огірок нарізають кружальцями, викладають зверху. Салат посипають подрібненою зеленню петрушки і подають до столу.

Салат з оселедця з овочами

Інгредієнти: оселедець солона - 1 шт., Картопля - 2 шт., Морква - 1 шт., Буряк - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Майонез соєвий - 250 г, олія рослинна - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування

Оселедець чистять, відокремлюють філе і нарізують його невеликими шматочками. Рибу рівним шаром викладають у селедочницу і змащують майонезом. Цибулю дрібно рубають і викладають на шар риби. Поливають його рослинною  олією. Інші овочі відварюють, очищають. Картоплю нарізають кубиками, буряк і моркву натирають на великій тертці. Шар картоплі укладають на цибулю, змащують майонезом. Морква викладають на картопляний шар, змащують майонезом, потім кладуть буряк і теж змащують майонезом.

Салат із судака з яблуками і горіхами

Інгредієнти: філе судака - 200 г, майонез соєвий - 150 г, горіхи волоські очищені - 50 г, яблука - 3 шт., Салат зелений - 1 пучок, сіль.

Спосіб приготування

Філе судака відварюють у підсоленій воді, остуджують і розминають виделкою до однорідного стану. Яблука миють, видаляють серцевину і нарізують тонкими скибочками, кілька скибочок залишають для прикраси.
Волоські горіхи товчуть у ступці, листя салату нарізають невеликими смужками (декілька листків залишають для прикраси). Всі інгредієнти перекладають у глибоку миску, додають майонез, сіль і перемішують.
Перед подачею до столу салат викладають на тарілку і прикрашають листям зеленого салату і скибочками яблук.

Харчування при алергії на м'ясо птиці та яйця. 2





Салат з м'яса кролика з буряком

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 200 г, язик відварний - 100 г, картопля - 1 шт., Буряк - 1 шт., Огірок солоний - 1 шт., Майонез соєвий - 3 ст. ложки, зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо кролика і мову нарізають невеликими шматочками. Картопля і буряк відварюють, остуджують, очищають і нарізають скибочками. Огірок очищають від шкірки і нарізають кубиками. Всі продукти з'єднують, солять, заправляють майонезом, добре перемішують і викладають в салатницю. Перед подачею до столу салат прикрашають подрібненою зеленню.

Салат з м'яса кролика з овочами

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 150 г, окіст нежирний - 150 г, язик варений - 150 г, картопля варена - 1 шт., Буряк варений - 1 шт., Огірок солоний - 1 шт., Майонез соєвий - 100 г, гриби відварні - 30 г, зелень петрушки.

Спосіб приготування

Варене м'ясо кролика, окіст, мову нарізують дрібними шматочками. Картоплю, буряк, очищений від шкірки огірок і гриби нарізають кубиками.
Продукти з'єднують, заправляють соєвим майонезом і викладають готовий салат в глибоку ємність. Перед подачею до столу прикрашають салат зеленню петрушки.

Салат з м'яса кролика з огірками

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 300 г, майонез соєвий - 200 г, горошок зелений консервований - 150 г, огірки - 4 шт., Картопля - 2 шт., Зелень кропу і петрушки - по 0,5 пучка, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Картоплю відварюють в мундирі, остуджують, очищають від шкірки і нарізають соломкою. Огірки очищають і нарізають соломкою, м'ясо - смужками.
Всі продукти з'єднують, додають зелений горошок, солять, заправляють майонезом і ретельно перемішують.
Готовий салат перекладають в салатницю, перед подачею до столу прикрашають рубаною зеленню.

Салат з м'яса кролика і шпинату

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 100 г, шпинат - 100 г, шампіньйони - 4 шт., Олія оливкова - 2 ст. ложки, листя салату - 2-3 шт., сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо кролика нарізають тонкими скибочками. Гриби і шпинат ретельно промивають і нарізають тонкими скибочками. Складають всі інгредієнти в глибоку миску.
У салат додають оливкове масло, солять і все перемішують. При подачі до столу салат викладають у тарілку і прикрашають листям салату.

Салат «Дієтичний»

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 100 г, огірки - 2 шт., Картопля - 1 шт., Морква - 1 шт., Йогурт несолодкий - 2 ст. ложки, соус томатний - 1 ст. ложка, салат зелений - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Картоплю і моркву відварюють, очищають, нарізають кубиками. Очищений від шкірки огірок нарізають кубиками. Інший огірок, не очищаючи від шкірки, нарізають тонкими скибочками і залишають для прикраси салату. М'ясо кролика нарізують соломкою. 2-3 листки салату залишають для прикраси блюда, а інші шинкують.
У неглибокій мисці змішують йогурт і томатний соус. Потім додають овочі, м'ясо, сіль, нашатковані листя салату і знову перемішують.
Готовий салат викладають у глибоку салатницю, прикрашають зеленню і скибочками огірка.

Салат з м'яса кролика з селерою

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 200 г, коріння селери - 10 шт., Яблука - 5 шт., Майонез соєвий - 5 ст. ложок, сік 1 лимона, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Коріння селери нарізають соломкою і збризкують соком лимона, потім перетирають з сіллю до м'якості. Яблука очищають від шкірочки, видаляють серцевину, нарізують соломкою. М'ясо кролика нарізують дрібними кубиками, потім всі інгредієнти перемішують. Салат заправляють майонезом, додають сіль за смаком.

Салат з м'яса кролика із зеленим горошком

Інгредієнти: м'ясо кролика - 150 г, горошок зелений консервований - 150 г, майонез соєвий - 100 г, картопля варена - 3 шт., Огірки - 2 шт., Зелень петрушки і кропу - по 0,5 пучка, сіль.

Спосіб приготування

М'ясо кролика пропускають через м'ясорубку, солять, формують невеликі фрикадельки і відварюють їх. Картоплю і огірки нарізають кубиками, змішують з майонезом, додають фрикадельки.
Салат викладають у глибоке блюдо, прикрашають зеленим горошком, зеленню петрушки і кропу і подають до столу.

Харчування при алергії на м'ясо птиці та яйця. 1




М'ясо птиці та яйця є джерелом білка, необхідного для нормальної діяльності людського організму. Крім того, ці продукти багаті вітамінами А, В1, В2, В6, В12, а також залізом.

При алергії на м'ясо птиці та яйця їх слід повністю виключити з раціону, поряд з продуктами, при приготуванні яких вони використовуються (майонез, соуси, морозиво, торти та тістечка).

В якості рівноцінної їжі рекомендується використовувати рибу, яка містить велику кількість легкозасвоюваних білків, подібних за амінокислотним складом з білками м'яса. Цінним дієтичним продуктом є м'ясо кролика, яке за смаком і схоже з курячим. У м'ясі кролика міститься велика кількість білка, вітамінів і мікроелементів (залізо, фосфор, калій, марганець).

Також варто включати в раціон продукти, що містять залізо: бобові, листові овочі, родзинки, насіння, какао. Крім того, корисно вживати продукти, що містять вітаміни групи В (рибу, бобові, насіння, горіхи, молоко, сир, хліб з цільного зерна), магній (ракоподібних, молюски, гриби, какао, листові овочі), мідь (часник, авокадо, морську капусту). Добре допомагає при цьому виді харчової алергії настій кропиви, а молоду зелень цієї рослини можна додавати в супи і салати.
Хорошою альтернативою птаху є соєві продукти. Так, соєве м'ясо містить близько 50% білка, який легко засвоюється організмом. У продажу можна знайти соєвий фарш, гуляш, відбивні (у вигляді сухих напівфабрикатів, які перед вживанням слід відварити). З них можна приготувати корисні та смачні страви.

При алергії на курячі яйця їх можна замінити перепелиними або Окара, яка містить велику кількість клітковини і заліза. При випічці печива, пирогів, хлібобулочних виробів замість 1 яйця додають окару з розрахунку 1 ст. ложка Окари, змішаної з 2 ст. ложками води.

В якості замінника яєць використовують також соєву муку (2 ст. Ложки борошна, розведеної в 2 ст. Ложках води, замість 1 яйця). Соєве борошно містить велику кількість білка і вітамінів і є цінним харчовим продуктом.

Нижче наведені рецепти блюд, які рекомендується включити в раціон особам, які страждають алергією на м'ясо птиці та яйця.

Закуска з соєвого сиру і помідорів

Інгредієнти: сир соєвий - 200 г, помідори - 5 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Перець болгарський - 1 шт., Картопля варена - 1 шт., Майонез соєвий - 100 г, зелень петрушки - 1 пучок, сіль за смаком .

Спосіб приготування

Соєвий сир нарізають кубиками, додають дрібно нарізану зелень петрушки, очищений і нарізаний кубиками картоплю, нашатковану перець, нарізані тонкими скибочками помідори, очищений і нарізаний півкільцями цибулю. Готову страву солять, поливають майонезом і подають до столу.

Закуска з консервованим тунцем

Інгредієнти: тунець консервований - 150 г, борошно соєве - 8 ст. ложок, вода - 8 ст. ложок, вершки - 2 ст. ложки, масло вершкове - 1 ст. ложка, зелень петрушки - 30 г, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Соєве борошно змішують з водою, солять, додають рибу, виливають суміш у змащену розтопленим маслом форму і печуть в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 5-7 хвилин.
Готову закуску прикрашають гілочками петрушки і подають до столу.

Салат з м'яса кролика з помідорами

Інгредієнти: м'ясо кролика відварне - 300 г, помідори - 4 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Салат зелений - 1 пучок, зелень петрушки - 0,5 пучка, олія  рослинна - 2 ст. ложки, кмин мелений - 0,5 ч. ложки, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо кролика нарізають тонкими скибочками або соломкою, заливають рослинною олією, змішаним з тмином, і витримують у холодильнику протягом 1 години. З помідорів знімають шкірку, розрізають їх на половинки, злегка віджимають сік і нарізують їх скибочками. Цибулю дрібно рубають.
Всі продукти з'єднують, солять, перемішують і викладають в салатницю.
Перед подачею до столу салат прикрашають листям зеленого салату й гілочками петрушки.

Салат з м'яса кролика з маринованими огірками і печерицями

Інгредієнти: м'ясо кролика варене - 100 г, шампіньйони мариновані - 70 г, огірки мариновані - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Маринад огірковий - 2 ст. ложки, майонез соєвий - 2 ст. ложки, цибуля зелений - 1 пучок, зелень кропу - 1 пучок, сіль за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо кролика нарізують соломкою. Цибулину очищають і нарізають півкільцями. Частина зеленої цибулі та зелені кропу шаткують, а кілька гілочок залишають для прикраси готового блюда.
М'ясо, ріпчаста і зелена цибуля, кріп кладуть в глибоку миску. Окремо змішують огірковий маринад і майонез, додають в ємність з м'ясом і ставлять на 1-2 години в холодильник.
Дрібно нарізані мариновані гриби змішують з нашаткованою огірком, м'ясом кролика, цибулею і кропом. Салат солять, ретельно перемішують, перекладають в салатницю, прикрашають гілочками кропу і пір'ям зеленого лука.